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 天涼吃火鍋 掌握5招 健康不長油,高雄代書貸款 代書信貸 高雄代書借款天氣漸漸轉涼,又到了火鍋的旺季了!台灣人愛吃火鍋,然而,坊間所標榜鮮美的湯頭,有些則是為了節省時間,添加許多食品添加物,讓人在不知不覺中健康亮起了紅燈。大林慈濟醫院凃宜辰營養師提醒,吃火鍋時,建議首選清爽的蔬菜湯頭、少吃加工類火鍋料,並盡量減少使用沾醬,就能吃得更健康。跟著健談圖文掌握健康火鍋的5個小撇步,享受美食不長油。  




1. 外食族,建議選清爽的鍋底: 
外食族吃火鍋時,可選擇較清爽的鍋底,如昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋,用蔬菜的原味來取代,避免重口味或較濃稠的湯頭如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋。 

2. 火鍋加湯,以開水取代高湯: 
火鍋中途加湯底時,建議以熱開水取代湯底,火鍋中的鈉主要來自於湯底,100c.c的麻辣鍋湯底就含有1.5克鹽巴,只要2碗就會超過一天的鈉需要量,若以熱開水稀釋減少湯頭的量,就能減少許多鈉的攝取。 

3. 家庭火鍋,可自製蔬菜高湯: 
在家吃火鍋的湯底,可用中型高麗菜半顆、洋蔥1顆、香菇5至6朵、昆布或海帶1碗、白蘿蔔半根、紅蘿蔔半根即可熬煮4至6人份的湯底。 

4. 少吃加工火鍋料: 
吃火鍋常見的各式餃類或丸類通常都是高脂及高鈉的加工品,其中蛋餃脂肪含量甚至達到70至80%,三顆就等於半碗豬蹄膀的油脂,丸類的鈉含量比餃類更高,2顆花枝丸、3顆旗魚丸、3.5顆貢丸就含有1公克的鹽巴,是每日建議量的1/6。因此,吃火鍋時因少選加工類食品,避免吃進過多高油高鹽,對健康造成負擔。 

5. 沾醬盡量少,或以其他食材取代: 
沾醬可用蘿蔔泥、薑末等取代沙茶醬,或選擇薄鹽醬油取代一般的醬油,加入大量蔥花、香菜、蘿蔔泥或薑末、辣椒、白醋適量,最後滴上幾滴檸檬汁就完成了低鈉又養生的天然沾醬。  

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