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所謂基礎代謝率就是一個人在適當的環境中，清醒、靜臥，並在吸收後期的情況下，所產生的熱量，即用來維持最基本的生理活動，如呼吸、血液循環、細胞的新陳代謝、腺體活動及維持體溫等。此時要維持身體基本血管的運轉和身經衝動的傳輸，這裡面細胞活性所維持到一定的熱量，稱之為基礎代謝率。而基礎代謝率就佔了需求總熱量的1250卡之多，所以基礎代謝率是維持一個人基本活動的能量。
 
 成年人一天所攝取熱量中，大約有七成用於基礎代謝率，其他二成用於日常活動，一成用於進食後的產熱效應。持續節食，人體會降低基礎代謝率以減少熱量消耗，成了「省油的機器」，加上二十五歲之後，基礎代謝率下降，節食減肥會愈來愈沒效，而且在「溜溜球效應」下，每次復胖，肥回來更多。怎麼知道自己的基礎代謝率呢？目前在美國已經發展出一種較為簡單操作的基礎代謝率測量儀，在台灣則有業者引進日本製的多功能體重計，可測量基礎代謝率，準確度可達九成。
 
 當你睡上一整天，起床時雖然精神飽足，卻也會有「能量消耗」之感；此時大多數人都會想活動一下筋骨，再好好飽餐一頓；這是由於我們的身體即使處於完全休息狀態，體內仍有能量在燃燒，仍然需要最低限度的卡路里。這就是「基礎代謝率」的概念。這些年來基礎代謝率已被列為控制體重、維持健康的一個重要參考數據；而基礎代謝率(The basal metabolic rate, BMR)的算法有兩種：1.普通算法(General Calculation)2.Harris-Benedict方程式
 
 ⊕年紀越輕，基礎代謝率越高。
 ⊕越是高瘦，基礎代謝率越高。 
 ⊕組織裡瘦肉越多，基礎代謝率越高。
 ⊕體溫越高，基礎代謝率越高。
 ⊕壓力越大，基礎代謝率越高。
 ⊕環境溫度越冷或越熱，基礎代謝率越高。
 ⊕越是空腹，基礎代謝率越低。
 ⊕營養失調越嚴重，基礎代謝率越低。
 ⊕甲狀腺素分泌越多，基礎代謝率越高。
 ⊕孕婦和小孩有較高的基礎代謝率。
 
 所以只吃一點高熱量食物,與吃很多蔬果相比,很可能前者會產生喝水都會胖的現象.
 
 所以首先一定要有均衡的飲食作息與運動,接下來才能以適度的節食與偏食來達到減重的目的.

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